JESIENNA EGZOTYKA

Dynia, przez wielu uznawana za królową jesieni, połączona z doskonałym duetem łososia i mango, a do tego zielony groszek, rukola i słodki, musztardowo-miodowy winegret. To na pierwszy rzut oka dość egzotyczne połączenie składników, nie tylko zachwyca swoim smakiem, ale i kolorowym wyglądem. Lekka, ale zarazem pożywna sałatka, która idealnie sprawdzi się jako samodzielne danie na kolację. Natomiast jej doskonałym dopełnieniem będzie kieliszek białego, półwytrawnego wina.

SKŁADNIKI NA SAŁATKĘ:

 35 min.  3-5 min.  5 min.  40 min.  2 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Łączymy ze sobą składniki marynaty.
2. Łososia myjemy w zimnej wodzie i osuszamy ręcznikiem papierowym, po czym kroimy go w kostkę (około 1,5 cm). Kawałki ryby łączmy z marynatą i odstawiamy na około 20 minut. Po upływie tego czasu układamy łososia na brytfance i wkładamy ją na 15 minut do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika (grzanie góra-dół), a następnie zwiększamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze przez 5 minut, aż kawałki łososia ładnie się zarumienią.
3. W międzyczasie dynię kroimy na mniejsze kawałki (ok. 1,5-2 cm), mieszamy je z olejem i odrobina soli, a następnie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy je przez około 20 min. w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni (grzanie góra-dół).
4. Czosnek ścieramy na tarce, a następnie wszystkie składniki dressingu umieszczamy w shakerze lub słoiczku. Po przykryciu potrząsamy energicznie aż powstanie kremowy sos.
5. Mango kroimy na nieduże kawałki, na przykład w słupki.
6. Groszek mrożony gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ok. 5 min.).
7. Pestki dyni prażymy na suchej patelni.
8. Rukolę łączymy z dressingiem i wykładamy na miskę lub talerze. Następnie układamy naprzemiennie kawałki łososia, mango oraz dyni, a na koniec całość posypujemy pestkami dyni oraz zielonym groszkiem.

DODATKOWE UWAGI:

• Łososia możecie zastąpić filetem z dorsza.