BRZOSKWINIOWA KAPARKOZA

Kolejna propozycja inspirowana włoskim specjałem czyli sałatka podana na pizzy. Do przygotowania samej sałatki wykorzystałam brzoskwinie, pomidory, kapary i kozi ser. To niebanalne połączenie wraz z rukolą i aromatycznym dressingiem smakuje naprawdę wyjątkowo, a podane na drożdżowym spodzie z pomidorowym pesto to już absolutna petarda! Doskonale sprawdzi się na codzienny obiad tudzież kolację, ale w szczególności polecam podać ją na wieczornym spotkaniu przy filmie czy planszówkach, zaskakując Waszych przyjaciół niesamowicie smacznym daniem.

SKŁADNIKI NA PIZZĘ:

280 g mąki pszennej do pizzy
150 ml ciepłej wody
25 g świeżych drożdży
1 płaska łyżeczka cukru
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżka oliwy
3 łyżki pesto rosso

SKŁADNIKI NA SAŁATKĘ:

2 łyżki rozmarynu suszonego
2 garści rukoli
2 brzoskwinie (sok z cytryny)
250 g pomidorków truskawkowych
100 g sera koziego pleśniowego (roladka)
1/2 szklanki owoców kaparów

SKŁADNIKI NA DRESSING:

5 łyżek oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1 garstka listków świeżych ziół (rozmaryn, tymianek, bazylia, oregano)
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka ostrej musztardy
2 łyżki octu winnego białego
sól, mielone płatki chili, świeżo mielony pieprz

Pobierz przepis

25 min. 12-15 min. 4 porcje

PRZYGOTOWANIE:

Drożdże rozkruszamy, mieszamy z wodą, cukrem i 1 łyżeczką mąki. Przykrywamy i odstawić na około 15 minut, aż rozczyn spieni się. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i stopniowo wlewamy rozczyn z drożdży oraz oliwę. Całość mieszamy łyżką, a następnie przez około 15 minut wyrabiamy ciasto ręką lub mikserem, aż stanie się elastyczne. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 2 godziny do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto zagniatamy, po czym podsypujemy mąką, rozwałkowujemy, dzielimy na placki pożądanej wielkości i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie pokrywamy pesto, posypujemy rozmarynem i odstawiamy na około 15 minut w ciepłe miejsce. Po upływie tego czasu pieczemy przez około 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół), aż boki ciasta ładnie się zarumienią).
Wszystkie składniki dressingu blendujemy aż uzyskamy sos o jednolitej konsystencji.
Brzoskwinie kroimy na półksiężyce i skrapiamy sokiem z cytryny. Pomidorki przekrawamy na połówki lub ćwiartki. Kapary odcedzamy, pozbawiamy łodyg i kroimy na plasterki. Dobrze schłodzony ser kroimy na mniejsze kawałki.
Na przestudzone spody wykładamy naprzemiennie wszystkie składniki sałatki, a na koniec polewamy przygotowanym dressingiem.