Rewelacyjna sałatka, której pierwszoplanowym bohaterem jest grillowany stek chateaubriand. To najsmaczniejszy element polędwicy wołowej odznaczający się wysoką kruchością, soczystością i delikatnością. W mojej sałatce połączyłam go ze spaghetti z dyni, marynowanymi grzybkami, papryką i parmezanem oraz ozdobiłam kwiatami nasturcji. Wszystkie te składniki, choć nieco w cieniu znakomitej polędwicy, przez co mają z nią na pieńku, są bardzo starannie dobrane i doskonale uzupełniają tą wykwintną kompozycję.
Całość smakuje po prostu obłędnie i zapewniam Was, że jest prawdziwą kulinarną ucztą, którą szczególnie polecam wypróbować pod koniec lata, kiedy rozpoczyna się sezon grzybowo-dyniowy, ale jeszcze wciąż jest na tyle ciepło, że możemy zaprosić naszych przyjaciół na smakowite spotkanie przy grillu.
SKŁADNIKI:
- 2 garści rukoli
- 1 Stek z Polędwicy Chateaubriand Sokołów (sól, świeżo mielony pieprz kolorowy, olej rzepakowy)
- 50 g parmezanu w płatkach
- 150 g surowej dyni hokaido w kawałku (masło klarowane, mielone płatki chili, sól)
- 1/2 szklanki marynowanych podgrzybków
- 1 papryka spiczasta
- 1 garść kwiatów nasturcji
- pieprz czerwony ziarnisty
SKŁADNIKI NA DRESSING:
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 nieduży ząbek czosnku
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka syropu z agawy
- 1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
- sól himalajska, świeżo mielony pieprz
25 min. 
10-15 min. 
5-6 min. 
2 porcje
PRZYGOTOWANIE:
- Mięso wyjmujemy z lodówki na około 15 minut przed grillowaniem. Chwilę przed wrzuceniem steka na ruszt nacieramy go olejem i posypujemy pieprzem oraz solą. Mięso wrzucamy na gorący ruszt i grillujemy z obydwu stron do uzyskania złoto-brązowego koloru oraz pożądanego stopnia wysmażenia. Gotowego steka zdejmujemy z grilla i odstawiamy na kilka minut aby odpoczęło, po czym kroimy go na plasterki.
- Dynię kroimy w cienkie paseczki przypominające nitki makaronu. Na rozgrzaną patelnię z masłem klarowanym wrzucamy dynię, doprawiamy solą oraz mielonymi płatkami chili i smażymy przez około 5-6 minut, co jakiś czas mieszając aż nasze wstążki zmiękną i zarumienią się.
- Podgrzybki wyjmujemy z zalewy, osuszamy, a większe okazy kroimy na połówki lub ćwiartki.
- Paprykę pozbawiamy gniazda nasiennego, po czym kroimy na plasterki.
- Na krawędziach półmiska wykładamy naprzemiennie rukolę, spaghetti z dyni, paprykę, marynowane grzybki, oraz płatki parmezanu, natomiast wewnątrz układamy jedynie listki rukoli. Całość polewamy przygotowanym dressingiem, a na środku układamy pokrojone na plastry kawałki mięsa, które posypujemy świeżo mielonym pieprzem czerwonym i dekorujemy kwiatami nasturcji.
Brak komentarzy do "ZE STEKIEM NA PIEŃKU"