Z WIZYTĄ W ZURYCHU

Dotychczas myśląc o daniach kuchni Szwajcarskiej, pierwszym moim skojarzeniem była czekolada i ser. Optyka ta zdecydowanie zmieniła mi się po warsztatach, w których miałam przyjemności wziąć udział na zaproszenie magazynu KUKBUK oraz organizacji turystycznych Szwajcarii i Zurychu (relacja z tego spotkania dostępna jest tutaj: KLIK KLIK).

W wytrawnej sałatce, którą przygotowałam inspirując się tymi fantastycznymi warsztatami, nie mogło zabraknąć szwajcarskiego sera, w tym przypadku Ementalera, który nie tylko jest jednym z moich ulubionych gatunków, ale też bez problemu możemy go dostać w naszych sklepach. Do tego ochoczo spożywane przez Szwajcarów ziemniaki, orzeźwiające pomidorki koktajlowe oraz marynowane cebulki, będące częstym dodatkiem do słynnego Raclette. Jako że kuchnia zuryska jest bardzo bogata i otwarta na wpływy innych kultur, to dodane do sałatki cebulki z własnej inicjatywy karmelizowałam na miodzie. Całą kompozycję połączyłam roszponką z wyśmienitym dressingiem z dodatkiem białego wina, a ukoronowaniem dania stała się bardzo oryginalna posypka, którą przygotowałam z kabanosów suszonych w piekarniku. Jeśli kiedyś udacie się z wizytą do Zurychu to koniecznie zaopatrzcie się w kiełbaski Stadtjäger, które polecam Wam dodać do tego dania. Nie zapomnijcie wówczas o miodzie Zurich-Honey i innych gatunkach szwajcarskich serów. Tymczasem jednak, zachęcam Was do skorzystania z rodzimy zamienników i jak najszybszego przygotowania ów sałatki. Będziecie zaskoczeni jej oryginalnym smakiem!

WARTOŚĆ ENERGETYCZNA:
138,9 kcal/100 g

SKŁADNIKI:

 25 min.  12-20 min.  5 min.  45 min.  2 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. W wysokim naczyniu lub młynku umieszczamy wszystkie składniki sosu, a następnie bledujemy je aż uzyskamy dressing o jednolitej konsystencji.
2. Ziemniaki dokładnie myjemy/szorujemy, a następnie wrzucamy do wrzącej, osolonej wody. Przykręcamy gaz i gotujemy je w zależności od wielkości i gatunku około 12-20 min pod lekko uchyloną pokrywką. Po odcedzeniu i przestygnięciu kroimy na plastry.
3. Kabanosy wkładamy do piekarnika nagrzanego do 120 stopni (grzanie góra-dół) i suszymy je przez około 45 minut. Po przestygnięciu, ścieramy je tarce o małych oczkach.
4. Cebulki odcedzamy, po czym wrzucamy na rozgrzaną patelnię dodając jednocześnie miód. Całość smażymy od czasu do czasu mieszając, aż cebulki nabiorą złotego koloru.
5. Ser kroimy w małą kosteczkę.
6. Pomidorki przekrawamy na połówki.
7. Na półmisek wykładamy naprzemiennie roszponkę, ziemniaki, ser żółty, pomidorki oraz cebulki. Całość polewamy przygotowanym dressingiem, a na koniec dodajemy posypkę z kabanosów.

Tabela wartości odżywczych