WYSPA SKARBÓW

Bogactwo smaku i wartości odżywczych na jednym talerzu! Komosa ryżowa zwana skarbem Inków, szparagi będące nieocenionym źródłem witamin i minerałów, mango zaliczane do najzdrowszych owoców świata, pistacje wyróżniające się swoimi właściwościami na tle innych orzechów oraz dziko żyjący łosoś – jeden z najbogatszych naturalnych źródeł nienasyconych kwasów tłuszczowych. Co więcej, sałatka smakuje fantastycznie! To prawdziwa wyspa skarbów!

SKŁADNIKI NA SAŁATKĘ:

 3-4 porcje  35 min.  19 min.  20 min. 

PRZYGOTOWANIE:

1. Łososia myjemy w zimnej wodzie i osuszamy ręcznikiem papierowym.
2. Łączymy ze sobą składniki marynaty.
3. Łososia wykładamy na brytfankę i nacieramy marynatą. Tak przygotowaną rybkę odstawiamy na około 30 minut. Po upływie tego czasu wkładamy brytfankę do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika (grzanie góra-dół) i pieczemy przez około 20 minut. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia, a następnie dzielimy łososia (najlepiej rękoma) na mniejsze kawałki.
4. Komosę ryżową dokładnie płuczemy w zimnej wodzie. 3/4 szklanki kaszy zalewamy 1 i 1/2 szklanki wrzącej, lekko osolonej wody i gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem, aż cała woda zostanie wchłonięta (nie mieszamy kaszy podczas gotowania). Po upływie około 14 minut wyłączamy gaz i pozostawiamy (pod przykryciem) na około 15 minut.
5. Szparagi pozbawiamy twardych końcówek – można je odciąć bądź po prostu odłamać (szparagi pod wpływem nacisku same pękną w odpowiednim miejscu). W szerokim garnku zagotowujemy wodę z łyżeczką soli i odrobiną cukru, następnie wrzucamy szparagi i gotujemy je ok. 5 minut. Odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia. Jeżeli szparagi są długie dzielimy je na mniejsze kawałki.
6. Mango obieramy i kroimy w kostkę lub paseczki.
7. Pistacje obieramy i kroimy na połówki.
8. Czosnek ścieramy na tarce/przeciskamy przez praskę, a następnie mieszamy z olejem i sokiem z cytryny.
9. Komosę łączymy z dressingiem, a następnie wtykamy szparagi, wykładamy mango, układamy kawałki łososia. Całość posypujemy pistacjami.