WIOSENNY ŚLEDZIK

Bogata w substancje odżywcze, lekka, a zarazem pożywna sałatka wiosenna, która doskonale odnajdzie się na świątecznym stole, zarówno obok tradycyjnych, jak i pośród nieco bardziej awangardowych, wielkanocnych dań. Obok wyrazistego w smaku śledzia, mamy tu rzodkiewkę, fasolkę szparagową, pestki słoneczniczka oraz aromatyczne grzanki, a całość dopełniona koperkowym sosem czosnkowym. To bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, harmonijna kompozycja, którą szczególnie polecam wielbicielom, ów smakowitej rybki.

SKŁADNIKI:

 20 min.  8-10 min.  8-10 min.   4 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Czosnek przeciskamy przez praskę, koperek drobno siekamy, a następnie łączymy z majonezem i jogurtem oraz doprawiamy solą i pieprzem.
2. Fasolkę szparagową gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia.
3. Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni.
4. Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojony w kostkę chleb wraz z pociętym na plasterki czosnkiem. Smażymy mieszając od czasu do czasu, aż pieczywo zarumieni się z każdej strony. Usmażone grzanki przekładamy na talerzyk wyłożony listkiem ręcznika papierowego.
5. Śledzie wyjmujemy z oleju, osuszamy na ręczniku papierowym, a następnie kroimy na wąskie (około 1,5 cm) paski.
6. Rzodkiewkę kroimy na plasterki.
7. Na półmisek wykładamy sałatę lodową i roszponkę, polewamy je połową przygotowanego sosy, a następnie wykładamy naprzemiennie pozostałe składniki: śledzia, fasolkę, grzanki oraz rzodkiewki. Całość polewamy pozostałym sosem, a na koniec posypujemy pestkami słonecznika.

DODATKOWE UWAGI: