WEGAŃSKIE AMORY

Słodziutka, pięknie prezentująca się, kusząca swym smakiem i pięknym zapachem truskawka, tym razem wzbudziła pożądanie nieco mniej urodziwego, ale za to bardzo smakowitego, chrupiącego, jędrnego bobu. Amorom tym towarzyszy pełna witamin i minerałów natka pietruszki oraz chrupiące, prażone pestki dyni. Całość uzupełniłam kuskusem, który doskonale łączy wszystkie składniki, czyniąc tą wegańską kompozycję bardzo sycącą. To wyśmienite, bardzo proste w przygotowaniu danie, które idealnie sprawdzi się jako smakowity, a zarazem nietuzinkowy i pełnowartościowy obiad w letni, wakacyjny dzień.

SKŁADNIKI:

 20 min.  8-15 min.  5 min.   2 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Wszystkie składniki dressingu miksujemy w rozdrabniaczu lub bledniejemy przy pomocy blendera ręcznego, aż uzyskamy sos o jednolitej konsystencji.
2. Bób wrzucamy do garnka z osoloną wodą i gotujemy (od momentu zagotowania wody) przez około 8-15 minut. Czas gotowania zależy od preferencji smakowych oraz samego bobu. Młody bób gotuje się znacznie krócej. Najlepiej spróbować w trakcie gotowania i ocenić czy jest już smaczny, jeśli tak odcedzamy i obieramy.
3. Pestki dyni prażymy na suchej patelni.
4. Odrywamy listki od łodyżek pietruszki i jeśli są duże to siekamy je na mniejsze kawałki, natomiast małe listki wykorzystujemy w całości.
5. Kuskus łączmy z dressingiem, a następnie łączymy delikatnie z pietruszką, bobem, truskawkami i pestkami dyni. Na koniec sałatkę możecie udekorować listkami pietruszki, a wierzch dodatkowo posypać dyniowymi ziarenkami.