WARZYWA NA KARKU

Sałatka prosto z rusztu, w której rządzi Karkówka Grillowa z Sokołowa, a wtórują jej kolorowe warzywa. Mamy tu soczyste pomidorki koktajlowe, podpieczoną fasolkę szparagową, ugotowane w mundurkach ziemniaki oraz rzodkiewki. Całość połączyłam, dodającym ostrości sosem z czosnkiem i szczypiorkiem, który rewelacyjnie komponuje się z warzywami i grillowaną karkówką. Mięso po zdjęciu z rusztu jest kruche, soczyste, a dzięki bardzo dobrze dobranym przyprawom niesamowicie aromatyczne i smakowite – świetnie smakuje bez żadnych dodatków, również z patelni i piekarnika. Niemniej jednak, ja serdecznie zachęcam Was do podawania karkówki, nie tylko w tradycyjnej postaci z ketchupem i musztardą, ale także do serwowania jej w sałatkowych wariacjach!

WARTOŚĆ ENERGETYCZNA:
69,8 kcal/100 g

SKŁADNIKI:

 25 min.  16-24 min.  15-20 min.   4 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Szczypior drobno siekamy, wraz z białymi częściami, czosnek przeciskamy przez praskę, a następnie łączymy z jogurtem greckim oraz doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem kolorowym.
2. Fasolkę pozbawiamy końcówek, a następnie podgotowujemy około 4 minuty w osolonej wodzie. Odcedzamy, skrapiamy olejem, układamy na tacce grillowej i posypujemy solą. Grillujemy przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając aż fasolka się zarumieni.
3. Ziemniaki dokładnie myjemy/szorujemy, a następnie wrzucamy do wrzącej, osolonej wody. Przykręcamy gaz i gotujemy je w zależności od wielkości i gatunku około 12-20 min pod lekko uchyloną pokrywką. Po odcedzeniu i przestygnięciu kroimy na plastry.
4. Pomidorki przekrawamy na połówki.
5. Rzodkiewkę ścieramy na tarce o grubych okach, bezpośrednio przed podaniem.
6. Karkówkę układamy na rozgrzanym ruszcie i grillujemy przez około 5 minut z każdej strony.
7. Na półmisek wykładamy naprzemiennie sałatę skropioną ulubionym olejem roślinnym, przygotowane warzywa i jeszcze ciepłą, pokrojoną w paseczki karkówkę. Sos podajemy osobno.

DODATKOWE UWAGI:

• Taką sałątkę możecie przygotować również smażąc karkówkę i fasolkę na patelni.

Tabela wartości odżywczych