SZPINAK SHOW!

To propozycja dla fanów szpinaku – on jest niekwestionowanym bohaterem tejże sałatki. Co prawda jej bazę stanowi makaron, ale jest to zielone fusilli – oczywiście z dodatkiem szpinaku. Skoro już mówimy tu o “one man show”, to rolę sosu przejmuje szpinakowe pesto – koniecznie domowej roboty. Proponuję tu w wersji z prażonymi nerkowcami, które dodatkowo dodałam również do sałatki. W całym widowisku nie mogło zabraknąć świeżych liści szpinaku, a drugoplanową rolę odgrywają czarne oliwki i ser feta.

SKŁADNIKI:

1 garstka liści szpinaku
2 szklanki suchego makaronu (około 160 g)
150 g sera feta
3/4 szklanki czarnych oliwek
3 łyżki nerkowców

SKŁADNIKI NA PESTO ZE SZPINAKU:

2 garści szpinaku (ok. 60 g)
1/3 szklanki nerkowców (ok. 40 g)
3-4 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
sól, świeżo mielony pieprz

Pobierz przepis

30 min. 7 min. 5 min. 4 porcje

PRZYGOTOWANIE:

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie (zgodnie z instrukcją na opakowaniu).
Odrywamy od szpinaku twarde łodyżki i po umyciu dobrze osuszamy.
Nerkowce podprażamy na suchej patelni (jednocześnie te potrzebne do pesto).
Przygotowujemy pesto. Do blendera wrzucamy wszystkie składniki, a następnie całość mieszamy do uzyskania pożądanej konsystencji. Pesto powinno być gęste, ale jednocześnie wilgotne.
Ser feta kroimy w kostkę.
Do szerokiej miski wrzucamy ugotowany makaron, dokładamy pesto i całość delikatnie mieszamy. Kiedy makaron będzie już dobrze wymieszany z pesto dodajemy liście szpinaku i ponownie mieszamy (możecie odłożyć kilka listków do dekoracji). Zawartość miski przekładamy do naczynia, w którym chcemy podać sałatkę, a następnie posypujemy nerkowcami, oliwkami i układamy kostki sera feta. Całość dekorujemy pozostałymi listkami szpinaku.

DODATKOWE UWAGI:

Do wykonania tej sałatki użyłam makron szpinakowy fusilli (wyselekcjonowałam go z paczki makaronu Tricolori). Jeśli będziecie mieli trudności z dostaniem takiego makaronu, to wykorzystajcie zwykły makaron, który i tak zabarwi się na zielono pod wpływem pesto. W mojej ocenie najbardziej będzie pasował właśnie fusilli, ale równie dobrze możecie sięgnąć po inny, ulubiony kształt.
Żeby oliwki ładnie się błyszczały, możecie je natłuścić odrobinką oleju.
Pozostały czerwony makaron możecie wykorzystać do sałatki POMIDOR SHOW!