Włoska rukola, marokańskie kuskus, cypryjskie halloumi, tureckie granaty, hiszpańskie pomarańcze, greckie pistacje, a w dressingu portugalska oliwa z oliwek oraz francuska musztarda Dijon. Króluje natomiast szynka dojrzewająca, charakterystyczna dla wielu krajów basenu Morza Śródziemnego. Jeśli tak jak ja, jesteście miłośnikami kuchni śródziemnomorskiej w całej jej rozciągłości, to ta sałatka jest właśnie dla Was!
SKŁADNIKI:
- 2 garści rukoli
- 1/3 szklanki suchego kuskus
- 150 g szynki dojrzewającej
- 150 g sera halloumi
- 1/2 owocu granatu
- 1 nieduża pomarańcza
- 2 łyżki obranych pistacji
SKŁADNIKI NA DRESSING:
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 2-3 łyżki oleju z pistacji
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 2 łyżeczki octu winnego białego
- sól, świeżo mielony pieprz
30 min.
2 min.
4 porcje
PRZYGOTOWANIE:
- Czosnek ścieramy na tarce/przeciskamy przez praskę i umieszczamy w shakerze lub słoiczku z pozostałymi składnikami dressingu. Po przykryciu potrząsamy energicznie aż powstanie kremowy sos.
- Kuskus wsypujemy do garnuszka, dodajemy szczyptę soli, zalewamy wrzącą wodą (około 1 cm ponad poziom kaszy), przykrywamy i odstawiamy na ok. 6 minut do napęcznienia. Po upływie tego czasu mieszamy sklejone ziarenka widelcem.
- Szynkę dojrzewającą zwijamy w ruloniki i przekrawamy na 2 lub 3 kawałki.
- Plastry sera halloumi układamy na rozgrzanej patelni grillowej i smażymy po około 1 minucie z każdej strony (ser przewracamy na drugą stronę kiedy zacznie się rozpuszczać i odchodzić od patelni oraz pokryje się ciemnymi paskami). Po zdjęciu z patelni ser kroimy na wąskie paseczki.
- Wyłuskujemy ziarenka z owocu granatu, a pomarańczę filetujemy.
- Pistacje częściowo siekamy (niezbyt drobno).
- Do garnka z kuskus wlewamy połowę przygotowanego dressingu i dokładnie mieszamy. Następnie dokładamy rukolę i polewamy ją pozostałym sosem. Całość delikatnie mieszamy i przekładamy na dość szeroki półmisek/talerze. Następnie układamy pomarańcze, osadzamy ser halloumi i ruloniki szynki dojrzewającej oraz posypujemy grantami i pistacjami.
DODATKOWE UWAGI:
- Jeśli nie macie oleju z pistacji zastąpcie go zwykłą oliwą z oliwek.
- Jak filetować pomarańcze? Odcinamy plastry z obydwu końców pomarańczy. Następnie ścinamy skórkę i biały miąższ z góry na dół zachowując kształt owocu. Ostrym nożem wykrawamy cząstki pomarańczy spomiędzy białych błonek.
Brak komentarzy do "ŚRÓDZIEMNOMORSKA OBFITOŚĆ"