SŁONECZNIKOWA JESIEŃ

Przyjmuje się, że sezon na słoneczniki kończy się na początku jesieni, niemniej jednak pestkami i olejem z tej rośliny możemy się na szczęście cieszyć przez cały rok! Ogromną zaletą tych surowców jest nie tylko znakomity smak ale również fakt, że zawierają mnóstwo cennych wartości odżywczych, a przy tym najwyższej jakości BIO olej oraz pestki są stosunkowo niedrogie. Ja przygotowałam z nich znakomite pietruszkowe pesto, które rewelacyjnie odnalazło się w połączeniu z malinowymi pomidorami i cukinią. Do tego słony ser bałkański, czarne oliwki oraz roszponka skropiona olejem – oczywiście słonecznikowym, a całość zwieńczona chrupiącymi pestkami. Ta wyśmienita, jesienna kompozycja nie tylko pięknie się prezentuje, ale również zachwyca swoim rewelacyjnym smakiem! Co więcej jest prosta i szybka w przygotowaniu i bardzo ekonomiczna. Doskonale sprawdzi się na lekki obiad tudzież kolację.

SKŁADNIKI:

 15 min. 5 min.   2 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni (jednocześnie te potrzebne do pesto).
2. Przygotowujemy pesto. Do blendera wrzucamy wszystkie składniki, a następnie całość mieszamy do uzyskania pożądanej konsystencji (jego gęstość regulujemy olejem słonecznikowym).
3. Pomidora i cukinię kroimy na plasterki, przy czym cukinię szatkujemy na cieniutkie talarki.
4. Ser kroimy w kostkę.
5. Oliwki wyciągamy z zalewy, osuszamy i kroimy na plasterki.
6. Na połowie talerza układamy naprzemiennie plastry pomidora i talarki z cukinii, które posypujemy pestkami słonecznika, a na drugiej części naczynia wykładamy roszponkę skropioną olejem słonecznikowym oraz kostki sera, które posypujemy oliwkami. Całość doprawiamy solą oraz pieprzem i podajemy z pietruszkowym pesto.