SŁONECZNA WIELKANOC

Zielone szparagi i jajko to mój obowiązkowy wielkanocny duet. Tym razem wykorzystałam ugotowane na półmiękko jajeczka przepiórcze, z którymi  świetnie skomponowały się chipsy z batatów z dodatkiem chilli. W roli chrupiącego dodatku, znakomicie odnalazły się tu podprażone pestki słonecznika, a wiosenny charakter tego dania podkreśliłam kiełkami koniczny.

Ta zielona kompozycja ze słonecznymi dodatkami będzie świetnym uzupełnieniem mięsnych dań na wielkanocnym stole, niemniej jednak szczerze polecam ją nie tylko w okresie świątecznym. Zdecydowanie warto przygotować ją chociaż raz, w sezonie na szparagi, zapewniając sobie tym samym wyśmienity, pożywny i sycący posiłek, który pozostawia uczucie lekkości.

SKŁADNIKI:

25 min. 7 min. 5 min. 15 min.   2 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Czosnek przeciskamy przez praskę, a następnie łączymy z pozostałymi składnikami dressingu aż uzyskamy sos o jednolitej konsystencji.
2. Obranego i umytego batata kroimy w plastry jednakowej grubości (ok. 1-2 mm). Umieszczamy je w misce, dodajemy przyprawę i wlewamy 1-2 łyżeczki oleju. Całość mieszamy najlepiej ręką. Tak przygotowane bataty układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie pieczemy je w temperaturze 200 stopni przez 15 minut.
3. Jajeczka przygotowujemy na półmiękko. Wkładamy je do garnuszka z wrzącą wodą i gotujemy na małym ogniu przez 2 min. Następnie szybko zdejmujemy z palnika, przelewamy lodowatą wodą i obieramy.
4. Szparagi pozbawiamy zdrewniałych końcówek, gotujemy w osolonej wodzie przez około 5 min, a następnie przelewamy zimną wodą i przekrawamy na 3 części.
5. Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni.
6. Na półmisek wykładamy naprzemiennie wszystkie składniki sałatki, polewając ją w międzyczasie przygotowanym dressingiem.