ŚLEDZIK NA OKRĄGŁO

Staropolska tradycja głosi, że „ŚLEDZIK” czyli ostatni dzień karnawału powinien upływać pod znakiem najhuczniejszych imprez. Niemniej jednak wraz z wybiciem północy zabawa musi dobiec końca, a kto nie będzie chciał jej przerwać dostanie na otrzeźwienie bardzo słonego śledzia. I tak w związku z ostatkami przygotowałam dla Was sałatkę z solonym śledziem i kolorowym pieprzem od firmy SEKO. Rybka ta doskonale komponuje się z serem grana padano, słodką żurawiną, chrupiącymi grzankami oraz pestkami słonecznika. Do tego sałata lodowa z rukolą, a całość dopełniona sosem jogurtowo-czosnkowym. Ta smakowita kompozycja nie kojarzy się raczej z wielkimi wyrzeczeniami, ale zgodnie z tradycją mamy tu słonego śledzika. No cóż, prawda jest taka, że karnawał nie może trwać na okrągło, ale przecież w ramach postu również możemy jeść smakowite sałatki!

SKŁADNIKI:

 15 min.  3-5 min.   2 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Czosnek ścieramy na tarce i łączymy z pozostałymi składnikami sosu, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojoną w kostkę bułkę, a po około
   1 minucie przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy mieszając od czasu do czasu, aż pieczywo zarumieni się z każdej strony. Usmażone grzanki przekładamy na talerzyk wyłożony listkiem ręcznika papierowego.
3. Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni.
4. Żurawinę wrzucamy na 30 sekund do wrzącej wody, następnie odcedzamy ją i suszymy.
5. Śledzika wraz z pieprzem wykładamy na ręcznik papierowy (do tej sałatki nie wykorzystałam cebuli).
6. Porwaną na mniejsze kawałki sałatę lodową łączymy z sosem oraz połową ilości żurawiny i pestek słonecznika, po czym całość układamy na półmisku. Następnie wykładamy naprzemiennie kawałki śledzika i grzanki, sałatkę posypujemy startym na tarce o małych oczkach serem i na koniec dekorujemy pozostałymi pestkami słonecznika i suszoną żurawiną.