SAŁATKA, ŻE… cHO cHO!

Z pewnością nie jest to lekka, orzeźwiająca sałatka, którą polecałabym jako przekąskę, tudzież dodatek do grilla… Otóż wręcz przeciwnie jest to niezwykle pożywne, samodzielne danie, które na długo pozwoli zachować uczucie sytości. A wszystko za sprawą przepiórczych jajeczek, brokułów, papryki i orzeszków laskowych oraz oczywiście kiełbaski chorizo, która jest głównym bohaterem tejże sałatki. Może i nie jest to dietetyczna propozycja, ale za to smaczna, że ho ho!

SKŁADNIKI:

2 garści kiełków brokuła
1 garść roszponki
1 nieduży brokuł
30 plasterków chorizo
1 nieduża papryka ramiro
12-15 jaj przepiórczych
1/3 szklanki orzechów lakowych

SKŁADNIKI NA SOS:

2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu greckiego
1 duży ząbek czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
sól, świeżo mielony pieprz

Pobierz przepis

30 min. 12-15 min. 3-5 minut 2-4 porcje

PRZYGOTOWANIE:

Czosnek ścieramy na tarce, a następnie łączymy go z pozostałymi składnikami sosu.
Brokuła gotujemy na parze lub w wodzie – w obu przypadkach przez około 7-10 min.
Jajeczka przepiórcze umieszczamy we wrzątku i gotujemy przez 5 minut. Następnie zalewamy zimną wodą i obieramy.
Plasterki chorizo wykładamy na suchą, rozgrzaną patelnię i smażymy z obu stron, aż kiełbaska stanie się chrupiąca (łącznie około 3-5 minut). Podsmażone plasterki wykładamy na ręcznik papierowy i odsączamy z nadmiaru tłuszczu.
Od papryki odcinamy końcówkę, wydrążamy z nasion i kroimy w plasterki.
Kiełki brokuła płuczemy, a następnie suszymy.
Orzechy laskowe moczymy przez kilka godzin w wodzie, po czym obieramy i siekamy na mniejsze kawałki.
Połowę ilości kiełków brokuła łączymy z roszponką i wykładamy na półmisek. Kolejno rozkładamy różyczki brokuła, plasterki papryki, chorizo oraz jajeczka przepiórcze. Całość posypujemy pozostałymi kiełkami brokuła oraz posiekanymi orzeszkami laskowymi. Sałatkę polewamy sosem bezpośrednio przed podaniem, bądź podajemy go osobno.

DODATKOWE UWAGI:

Jeśli gotujecie brokuła w wodzie nie zapomnijcie dodać cukru – dzięki temu brokuł po ugotowaniu będzie miał piękny, zielony kolor.
Zachęcam Was do samodzielnej uprawy kiełków. Nasiona na kiełki można bez problemu zakupić przez internet. Ja osobiście zaopatruję się w sklepie Świat Kwiatów, który dysponuje bardzo bogatą ofertą przeróżnych nasion. Zresztą sami zobaczcie klikając tutaj.