Oto kolejna wariacja fantastycznej, efektownej dutch baby! Jej bohaterką są czarne porzeczki i choć sezon na nie jest niestety bardzo krótki, to śmiało (podobnie jak ja) możecie sięgnąć po owoce mrożone – w tym daniu absolutnie to nie przeszkadza. Porzeczkę dodałam tutaj zarówno do omleta jak i do dressingu, a efekt był fenomenalny. Ów porzeczkową dutch baby pokryłam serkiem śmietankowym, a na niej ułożyłam roszponkę, brzoskwinie, karmelizowaną pietruszkę oraz pieczonego łososia. Całość polałam przepięknym fioletowym dressingiem, udekorowałam begoniami i chrupiącymi płatkami migdałowymi. Ta niebanalna, słodko-wytrawna kompozycja okazała się niezwykle harmonijnym daniem, które nie dość, że smakuje po prostu obłędnie to jeszcze cieszy oko sympatycznym wyglądem.
SKŁADNIKI NA OMLETA:
- 4 jajka „M”
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki mleka z nerkowców
- 2 płaskie łyżki cukru trzcinowego
- 2/3 szklanki mrożonych porzeczki czarnej
- 3 łyżki masła klarowanego
- szczypta soli
SKŁADNIKI NA SAŁATKĘ:
- 1 duża garść roszponki (olej z pestek winogron)
- 120 g serka śmietankowego kanapkowego
- 150 g filetu z łososia bez skóry (sól, pieprz, 1-2 łyżki oleju z pestek winogron)
- 1-2 korzenie pietruszki (olej z pestek winogron, świeżo mielone płatki chili, sól, 1 łyżeczka miodu)
- 1 duża brzoskwinia (sok z cytryny)
- 2 łyżki uprażonych płatków migdałowych
- kwiatki begonii
SKŁADNIKI NA DRESSING:
- 5 łyżek oleju z pestek winogron
- 2 łyżki mrożonej porzeczki czarnej
- 2 łyżki octu winnego białego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka miodu
- 1 garstka listków rozmarynu i oregano
- szczypta soli
40 min. 
7 min. 
35 min. 
4 porcje
PRZYGOTOWANIE:
- Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C (grzanie góra-dół). Jajka, mleko, mąkę, cukier, 1 łyżkę masła i sól łączymy mikserem – ubijamy krótko, tylko do połączenia składników. Patelnię (którą można wkładać do piekarnika) stawiamy na palniku, a kiedy będzie już nagrzana, rozpuszczamy na niej 2 łyżki masła klarowanego. Następnie wylewamy na nią masę, rozkładamy porzeczki i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut, aż boki urosną, a omlet ładnie się zarumieni.
- Łososia myjemy w zimnej wodzie i osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie doprawiamy solą, pieprzem i skrapiamy 1 łyżką oleju z pestek winogron. Układamy rybkę na brytfance i wkładamy ją na 15 minut do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika (grzanie góra-dół), po czym zwiększamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze przez 5 minut, aż łosoś ładnie się zarumieni. Po wystygnięciu dzielimy, najlepiej rękoma na mniejsze kawałeczki.
- Brzoskwinię kroimy na mniejsze kawałki i skrapiamy sokiem z cytryny.
- Korzenie pietruszki kroimy na cienkie plasterki, a następnie smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną olej. Po około 5 minutach dodajemy sól, mielone płatki chili oraz miód. Całość smażymy jeszcze przez około 2 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż pietruszka ładnie się zarumieni.
- Przestudzonego omleta pokrywamy serkiem śmietankowym, a następnie układamy naprzemiennie skropioną olejem roszponkę, łososia, brzoskwinie oraz krążki pietruszki. Całość polewamy dressingiem, a na koniec posypujemy płatkami migdałowymi i dekorujemy begoniami.
Brak komentarzy do "PORZECZKOWY ŁOSOŚ"