POLE NA STOLE

Zwycięska sałatka III edycji konkursu pt. „Smakowity pomysł na sałatkę z…”. Tym razem zadanie polegało na przygotowaniu zdrowej i naturalnej sałatki, w której składzie znajdą się prażone pestki dyni. To niezwykle smaczna, wegańska propozycja, bogata w składniki, które doskonale się dopełniają. I tak na stole znalazły się rosnące na polu dynia, cukinia, groszek i szpinak oraz kuskus powstały z pszenicy, a do smaku awokado i czarne oliwki. Sałatka jest dość pracochłonna, ale zdecydowanie warta przyrządzenia. Obłędna w smaku, sycąca i do tego przygotowana tylko z naturalnych składników. Idealnie sprawdzi się na obiad, kolację, a także na drugi dzień jako lunch do pracy. Wielkie gratulacje dla zwyciężczyni konkursu!

SKŁADNIKI:

 15 min.  5 min.  3 min.  20 min.  4 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Czosnek ścieramy na tarce, a następnie wszystkie składniki dressingu umieszczamy w shakerze lub słoiczku. Po przykryciu potrząsamy energicznie aż powstanie kremowy sos.
2. Kuskus wsypujemy do miski, dodajemy szczyptę soli oraz paprykę w proszku i dokładnie mieszamy. Całość zalewamy wrzącą wodą (około 1 cm ponad poziom kaszy), przykrywamy i odstawiamy na ok. 6 minut do napęcznienia. Po upływie tego czasu kaszę należy przemieszać.
3. Dynię obieramy ze skóry, usuwamy środek z pestkami i kroimy w kostkę (ok. 1 – 1,5 cm). Kostki dyni mieszamy z 2 łyżkami oleju i oprószamy solą, a następnie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dynię pieczemy przez około 20 min. w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni (grzanie góra-dół).
4. Groszek mrożony gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ok. 5 min.).
5. Od cukinii odcinamy końcówki, a następnie kroimy ją w słupki. Najpierw kroimy cukinię w poprzek na około 2 cm kawałki, które to przekrawamy wzdłuż na niezbyt grube plastry, a uzyskane plastry tniemy na słupki. Tak przygotowaną cukinię wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem (1 łyżka) i smażymy przez około 3 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż cukinia delikatnie się zarumieni. Podsmażoną cukinię przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
6. Awokado przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki i obieramy. Obie połówki kroimy w kostkę, które spryskujemy/polewamy sokiem z cytryny.
7. Oliwki odcedzamy i kroimy w plasterki.
8. Odrywamy od szpinaku twarde łodyżki i dokładnie płuczemy. Po wysuszeniu kroimy/rwiemy listki na mniejsze kawałki.
9. Przygotowaną kaszę łączymy z dressingiem i dokładnie mieszamy. W dalszej kolejności dodajemy szpinak, groszek, cukinię oraz połowę ilości pestek dyni i ponownie mieszamy. Na koniec, całość łączymy delikatnie z kostkami dyni i awokado. Tak przygotowaną sałatkę przekładamy na półmisek/talerze i posypujemy pozostałymi pestkami dyni.