KURKI GRYCZANE

Smakowita, bardzo pożywana sałatka z kurkami, które rewelacyjnie łączą się z kaszą gryczaną oraz grillowanym kurczakiem i marynowanymi patisonami. Do tego rukola skąpana w aromatycznym winegrecie oraz prażone płatki migdałowe… i tak otrzymujemy niezwykle interesujące, harmonijne danie, które szczególnie polecam na nieco większy apetyt w chłodniejsze, letnie dni. Sałatka doskonale sprawdzi się na co dzień, również jako pełnowartościowy obiad do zabrania ze sobą do szkoły czy też pracy.

SKŁADNIKI:

 30 min.  20-25 min.  18-21 min.   2-4 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Wszystkie składniki dressingu miksujemy w rozdrabniaczu lub łączymy przy pomocy blendera ręcznego, aż uzyskamy sos o jednolitej konsystencji.
2. Kaszę gryczaną gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ok. 20-25 min).
3. Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni.
4. Kurki dokładnie oczyszczamy, myjemy i wysuszamy. Wrzucamy je na rozgrzaną patelnię z 1 łyżką oliwy z oliwek, solimy, a następnie smażmy przez około 2-4 minuty aż  woda odparuje. Wówczas dodajemy 1 łyżeczkę masła i pozostawiamy na ogniu jeszcze przez 1-2 minuty. Przez cały czas smażenia kurki od czasu do czasu mieszamy, potrząsając patelnią.
5. Mięso dokładnie myjemy, przelewamy wrzątkiem i suszymy ręcznikiem papierowym. Następnie nacieramy sokiem z cytryny, dodajemy oleju, posypujemy oregano, solą i pieprzem. Odstawiamy na minimum 20 minut.  Rozgrzewamy  patelnię grillową, a następnie smażymy mięso przez około 5 minut z każdej strony, aż będzie rumiane i pojawią się na nim brązowe paseczki. Wykładamy na ręcznik papierowy i czekamy aż wystygnie, po czym kroimy w paseczki.
6. Patisony konserwowe kroimy na półplasterki.
7. Kaszę mieszamy z dressingiem, następnie delikatnie łączymy z patisonami, kurczakiem i kurkami. Całość wykładamy na półmisek/talerze, a na koniec posypujemy płatkami migdałowymi.