KURKI DO POWTÓRKI

Przepyszna, jesienna sałatka, której głównym bohaterem są kurki prosto z lasu, połączone z suszonymi pomidorami, oscypkiem oraz kukurydzą. Do tego makaron, roszponka i dla zaostrzenia smaku – szczypiorek. To danie zdumiewa niesamowitym, oryginalnym smakiem i optymistycznym wyglądem, a do tego jest bardzo pożywne, proste i stosunkowo szybkie w przygotowaniu. Z pewnością będę ją powtarzać każdej jesieni! Szczególnie polecam w sezonie kurkowym, na lunch lub obiadokolację, również do zabrania ze sobą na drugi dzień do szkoły czy pracy – wówczas możecie pominąć roszponkę lub spakować ją osobno.

SKŁADNIKI:

 25 min.  6-10 min.  4-6 min.   2 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Kurki dokładnie oczyszczamy, myjemy i wysuszamy. Wrzucamy je na rozgrzaną patelnię z 1 łyżką oliwy z oliwek, solimy, a następnie smażmy przez około 3-4 minuty aż  woda odparuje. Wówczas dodajemy 1 łyżeczkę masła i pozostawiamy na ogniu jeszcze przez 1-2 minuty. Przez cały czas smażenia kurki od czasu do czasu mieszamy, potrząsając patelnią.
3. Kukurydzę wrzucamy do wrzącej wody z cukrem, bez dodatku soli (sól wpływa na twardnienie ziarenek) i gotujemy przez około 6 min. Po wystygnięciu obkrawamy ziarenka.
4. Suszone pomidory wyjmujemy z zalewy (olej zachowujemy) i kroimy w paseczki.
5. Oscypka kroimy w półplasterki.
6. Szczypiorek drobno siekamy.
7. Makaron łączymy z suszonymi pomidorami oraz olejem, doprawiamy solą i pieprzem (opcjonalnie 1 ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę), a następnie wykładamy na półmisek naprzemiennie z kurkami, serem i roszponką. Całość posypujemy szczypiorkiem.