KSIĘGA DŻUNGLI

Talerz porośnięty rukolą, przez którą usiłują się przedrzeć bataty i plasterki gruszki. Króluje tu szynka długo dojrzewająca wraz z orzechami brazylijskimi, które to czują się w tej sałatce, jak w rodzimych tropikalnych lasach Amazonii. To prawdziwa dżungla smaków!

SKŁADNIKI:

  25 min.  30 min.    2-3 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Czosnek ścieramy na tarce, a następnie wszystkie składniki dressingu umieszczamy w shakerze lub słoiczku. Po przykryciu potrząsamy energicznie aż wszystkie składniki sosu połączą się.
2. Obranego i umytego batata kroimy w plastry jednakowej grubości (ok. 3 mm). Umieszczamy je w misce, dosypujemy zioła prowansalskie, odrobinę soli i wlewamy 2 łyżki oleju. Całość mieszamy najlepiej ręką. Tak przygotowane bataty układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie pieczemy je w temperaturze 200 stopni przez 15 minut.
3. Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 180 stopni, wykładamy orzechy brazylijskie na blaszkę i pieczemy je 15 minut. Po ostygnięciu siekamy je na mniejsze kawałki.
4. Gruszkę przekrawamy na pół, a następnie za pomocą łyżeczki wydrążamy środek przez całą jej długość. Wydrążone połówki kroimy w półksiężyce a następnie skrapiamy skokiem z cytryny.
5. Plastry szynki dojrzewającej przekrawamy na pół – w poprzek. Powstałe kawałki zwijamy w ruloniki, które następnie przekrawamy na połówki.
6. Rukolę łączymy z dressingiem i wykładamy na miskę lub talerze. Następnie wykładamy gruszki, bataty, ruloniki z szynki dojrzewającej i posypujemy posiekanymi orzechami brazylijskimi.