KORZENIE NA FALI

Pokrojenie na plasterki, a następnie upieczenie korzeni pietruszki i buraka, to doskonały sposób na przygotowanie tych warzyw do sałatki – zabiera to stosunkowo mało czasu, a nabierają one zupełnione nowego wyrazu. Ich słodkawy smak ciekawie przełamuje wędzony łosoś wraz z cytrynowym winegretem, a po dodaniu kuskus i udekorowaniu natką pietruszki otrzymujemy pełnowartościowe danie o niecodziennym smaku i ciekawym wyglądzie. Oryginalne połącznie smaków i kolorów, które szczególnie polecam poszukuwaczom nowych, niecodziennych doznań oraz wielbicielom wędzonego łososia.

SKŁADNIKI:

 20 min.   45 -55 min.   4 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Kuskus wsypujemy do garnuszka, dodajemy szczyptę soli, zalewamy wrzącą wodą (około 1 cm ponad poziom kaszy), przykrywamy i odstawiamy na ok. 6 minut do napęcznienia. Po upływie tego czasu mieszamy sklejone ziarenka widelcem.
2. Czosnek ścieramy na tarce, a następnie łączymy z pozostałymi składnikami dressingu.
3. Obrane buraki kroimy na plasterki (ok. 3 mm), łączymy je z 2 łyżkami oleju oraz ziołami prowansalskimi, a następnie wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Tak przygotowane buraki pieczemy w temperaturze 190 stopni (pieczenie góra-dół) przez  około 25-30 minut.
4. Z obranymi i umytymi korzeniami pietruszki postępujemy podobnie jak z burakami. Kroimy je na plastry jednakowej grubości (ok. 3 mm) łączymy z 2 łyżkami oleju, miodem oraz odrobiną soli, a następnie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pietruszkę pieczemy w temperaturze 190 stopni (pieczenie góra-dół) przez  około 20-25 minut.
5. Plastry łososia wędzonego dzielimy na mniejsze kawałki.
6. Kuskus łączmy dokładnie z dressingiem, następnie kolejno dodajemy plastry pietruszki i buraka, a w ostatniej kolejności delikatnie łączymy z połową ilości przygotowanego łososia. Zawartość garnuszka wykładamy na półmisek, układamy pozostałe kawałki łososia, a na koniec dekorujemy natką pietruszki.