KOLOROWO – PIEROŻKOWO

Optymistyczna, pełna kolorów i smaków, letnia sałatka z tortelloni. Włoskim pierożkom (u mnie z ricottą i szpinakiem) towarzyszą słodkie truskawki i brzoskwinia, grillowane szparagi oraz dodająca ostrości czerwona cebula, a całość połączyłam aromatycznym dressingiem z dodatkiem oregano. To wyśmienita, szybka i prosta w przygotowaniu, pożywna kompozycja, która idealnie sprawdzi się na obiad w domu, ogrodzie tudzież do zabrania na piknik w letni, słoneczny dzień.

SKŁADNIKI:

 20 min.  2 min.  8-10 min.   2 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Wszystkie składniki dressingu miksujemy w rozdrabniaczu lub bledniejemy przy pomocy blendera ręcznego.
2. Tortelloni gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Szparagi pozbawiamy twardych końcówek – można je odciąć bądź po prostu odłamać (szparagi pod wpływem nacisku same pękną w odpowiednim miejscu). Rozgrzewamy patelnię grillową, a szparagi smarujemy olejem i oprószamy solą. Grillujemy z dwóch stron po około 4-5 minut, jednokrotnie przewracając, do uzyskania brązowych paseczków. Po przestygnięciu kroimy, w zależności od długości, na pół lub na trzy części.
4. Od truskawek odcinamy nożem szypułki i kroimy je na ćwiartki, a brzoskwinie pozbawiamy pestek i kroimy w półksiężyce.
5. Cebulę obieramy i kroimy w piórka.
6. Makaron łączymy ze szpinakiem oraz dressingiem, a następnie wykładamy na półmisek naprzemiennie z truskawkami, brzoskwiniami, szparagami i piórkami cebuli.