JARMUŻ W KAPELUSZU

Podstawą tej wyśmienitej sałatki jest jarmuż wyłaniający się spod podsmażonych pieczarek (kapelusze wraz z ogonkami:)), do tego komosa ryżowa, słona feta i słodkie ziarenka granatu. To bogata w substancje odżywcze sałatka o niezwykle ciekawym smaku i bardzo interesującym wyglądzie. Doskonale sprawdzi się na kolację, a jeśli powstrzymacie się przed zjedzeniem całości, to świetnie będzie smakowała również na drugi dzień, więc polecam wypełnić ją Wasze lunch boxy lub od razu przygotować większą ilość.

SKŁADNIKI:

 30 min.  14-15 min.  8-10 min.   2 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Czosnek przeciskamy przez praskę i łączymy dokładnie z pozostałymi składnikami dressingu.
2. Komosę ryżową gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub postępujemy w następujący sposób. Ziarenka dokładnie płuczemy w zimnej wodzie. 1/2 szklanki kaszy zalewamy 1 szklanką wrzącej, lekko osolonej wody i gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem, aż cała woda zostanie wchłonięta (nie mieszamy kaszy podczas gotowania). Po upływie około 14-15 minut wyłączamy gaz i pozostawiamy (pod przykryciem) na około 15 minut.
3. Jarmuż oczyszczamy z twardych łodyg, rwiemy na mniejsze kawałki, dokładnie myjemy, a następnie wrzucamy na durszlak. Przygotowujemy dzbanek z lodowatą wodą oraz zagotowujemy wodę w czajniku. Jarmuż przelewamy wrzątkiem, a bezpośrednio po tym bardzo zimną wodą. Tak przygotowany jarmuż suszymy ręcznikiem papierowym lub wykorzystujemy wirówkę do sałaty.
4. Pieczarki dokładnie oczyszczamy, płuczemy, a następnie kroimy na stosunkowo cienkie plasterki równej grubości (około 2-3 mm). Na rozgrzaną patelnię z rozpuszczoną 1 łyżką masła wrzucamy pokrojone pieczarki, zmniejszamy nieco ogień i dodajemy sól. Kiedy pieczarki puszczą wodę zwiększamy ogień i smażymy je (od czasu do czasu mieszając), aż woda całkowicie odparuje, a pieczarki ładnie się zarumienią. Pod koniec smażenia dodajemy ulubione przyprawy np. mieszankę ziół toskańskich czy też prowansalskich.
5. Z owocu granatu wyłuskujemy ziarenka.
6. Ser feta kroimy w kostkę.
7. Kaszę łączymy z dressingiem, a następnie dodajemy jarmuż oraz przestygnięte pieczarki. Całość delikatnie mieszamy, przekładamy na półmisek, po czym układamy kotki sera feta oraz posypujemy sałatkę ziarenkami granatu.