HUMMUSOWE HOTZKI

Kolejna propozycja, z wykorzystaniem rewelacyjnych słoiczków marki HOTZ. Tym razem pofiglowałam sobie ze znakomitym hummusem z czarnuszką, który zawinęłam w grillowaną cukinię. Takie roladki stanowią fantastyczną samodzielną przekąskę, ale też świetnie odnalazły się w mojej sałatce. Połączyłam je z orzeźwiającymi pomidorkami, chrupiącą papryką, lekko ostrym szczypiorkiem i słodkim mango, a całość dopełniłam sosem z dodatkiem kolendry. Całość okazała się strzałem w dziesiątkę! To fantastyczna, harmonijna, kompozycja, która zachwyci swoim smakiem nie tylko wegan. Sałatka jest bardzo pożywna, a przy tym lekka i bogata w witaminy i wartości odżywcze.

SKŁADNIKI:

20 min. 6 min.   2 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Wszystkie składniki dressingu miksujemy, aż uzyskamy sos o jednolitej konsystencji.
2. Cukinię kroimy (przy pomocy ostrego noża lub obieraczki do warzyw) na podłużne pastry jednakowej grubości. Następnie smarujemy je niewielką ilością oleju i oprószamy odrobiną soli. Smażymy na patelni grillowej aż pokryją się brązowymi paseczkami. Grillowane plastry układamy na desce pokrytej ręcznikiem papierowym i odstawiamy do przestygnięcia.
3. Plastry cukinii pokrywamy hummusem z czarnuszką zwijamy w rulony, które w zależności od ich szerokości, dzielimy na pół przy pomocy bardzo ostrego noża.
4. Pomidorki przekrawamy na połówki lub ćwiartki, a paprykę pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy na mniejsze kawałki.
5. Mango obieramy i kroimy w słupki lub kostkę
6. Szczypior siekamy.
7. Na półmisek wykładamy naprzemiennie wszystkie składniki sałatki, a na koniec polewamy przygotowanym dressingiem.