CUDA NA KIJU

Na pierwszy rzut oka może wydawać się, że zaproponowana kombinacja składników jest już przesadnie wymyślna ale wierzcie mi, że sałatka ta jest naprawdę niezwykła w smaku. Soczyste truskawki i słodkie buraczki doskonale łączą się z zielonymi szparagami, a dodatek koziego sera i prażonych płatków migdałowych znakomicie uzupełnia sałatkę. Całość ułożona na roszponce polanej sosem winegret, to nie tylko radość dla oka, ale przede wszystkim nadzwyczajne doznanie smakowe.

SKŁADNIKI:

 25 min.  5 min.  3-4 min.  90 min.  4 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Czosnek ścieramy na tarce, a następnie wszystkie składniki dressingu umieszczamy w shakerze lub słoiczku. Po przykryciu potrząsamy energicznie aż powstanie kremowy sos.
2. Buraka szorujemy bardzo dokładnie, starając się nie uszkodzić skórki. Następnie osuszamy ręcznikiem papierowym, smarujemy olejem/oliwą i zawijamy w folię aluminiową. Tak przygotowanego buraka kładziemy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 90 minut. Po upieczeniu odwijamy z folii i odstawiamy do ostygnięcia. Po ostygnięciu kroimy w plasterki, a następnie na ćwiartki.
3. Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni.
4. Szparagi pozbawiamy twardych końcówek – można je odciąć bądź po prostu odłamać (szparagi pod wpływem nacisku same pękną w odpowiednim miejscu). W szerokim garnku zagotowujemy wodę z łyżeczką soli i odrobiną cukru, następnie wrzucamy szparagi i gotujemy je ok. 5 minut. Odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia. Jeżeli szparagi są długie przekrawamy je na pół i kiedy bardzo zależy nam na efekcie wizualnym wykorzystujemy tylko części z główkami.
5. Truskawki kroimy na ćwiartki lub w ósemki (w zależności od wielkości).
6. Kozi ser ścieramy na tarce o cienkich oczkach.
7. Rukolę łączymy z dressingiem i wykładamy na miskę lub talerze. Następnie układamy buraki, truskawki, szparagi, posypujemy kozim serem i płatkami migdałowymi.