BURAK NIEZWYCZAJNY

Burak zwyczajny, to dość krzywdząca, botaniczna nazwa warzywa, które w mojej ocenie jest wręcz fenomenalnym darem natury.  Buraki są bogate w substancje odżywcze, mają właściwości lecznicze, są niskokaloryczne, mają piękny kolor oraz przepysznie smakują. Możemy je wykorzystać w kuchni na bardzo wiele sposobów i świetnie komponują się z mnóstwem składników. Doskonałym i dość niezwyczajnym połączeniem jest zestawienie buraka z kiwi. Po dodaniu rukoli, ulubionego sera, pestek słonecznika oraz winegretu otrzymujemy niezwykłą, pięknie prezentującą się sałatkę, która zachwyca swoim smakiem oraz bogactwem substancji odżywczych.

SKŁADNIKI:

 15 min.  5 min.  90 min.   2 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Wszystkie składniki dressingu umieszczamy w shakerze lub słoiczku. Po przykryciu potrząsamy energicznie aż powstanie kremowy sos.
2. Buraki szorujemy bardzo dokładnie, starając się nie uszkodzić skórki. Następnie osuszamy ręcznikiem papierowym, smarujemy olejem/oliwą i zawijamy w folię aluminiową. Tak przygotowane buraki kładziemy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 90 minut. Po upieczeniu odwijamy z folii i odstawiamy do ostygnięcia. Po ostygnięciu kroimy w plasterki, a następnie na ćwiartki.
3. Pestki słonecznika podprażamy na suchej patelni.
4. Kiwi obieramy, a następnie kroimy w półplasterki, które dzielimy jeszcze na połówki.
5. Ser kroimy w drobną kosteczkę.
6. Rukolę wykładamy na półmisek., a następnie układamy buraki oraz cząstki kiwi. Całość posypujemy serem oraz pestkami słonecznika