ŚRÓDZIEMNOMORSKA OBFITOŚĆ

Włoska rukola, marokańskie kuskus, cypryjskie halloumi, tureckie granaty, hiszpańskie pomarańcze, greckie pistacje, a w dressingu portugalska oliwa z oliwek oraz francuska musztarda Dijon. Króluje natomiast szynka dojrzewająca, charakterystyczna dla wielu krajów basenu Morza Śródziemnego. Jeśli tak jak ja, jesteście miłośnikami kuchni śródziemnomorskiej w całej jej rozciągłości, to ta sałatka jest właśnie dla Was!

SKŁADNIKI:

 30 min.  2 min.   4 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Czosnek ścieramy na tarce/przeciskamy przez praskę i umieszczamy w shakerze lub słoiczku z pozostałymi składnikami dressingu. Po przykryciu potrząsamy energicznie aż powstanie kremowy sos.
2. Kuskus wsypujemy do garnuszka, dodajemy szczyptę soli, zalewamy wrzącą wodą (około 1 cm ponad poziom kaszy), przykrywamy i odstawiamy na ok. 6 minut do napęcznienia. Po upływie tego czasu mieszamy sklejone ziarenka widelcem.
3. Szynkę dojrzewającą zwijamy w ruloniki i przekrawamy na 2 lub 3 kawałki.
4. Plastry sera halloumi układamy na rozgrzanej patelni grillowej i smażymy po około 1 minucie z każdej strony (ser przewracamy na drugą stronę kiedy zacznie się rozpuszczać i odchodzić od patelni oraz pokryje się ciemnymi paskami). Po zdjęciu z patelni ser kroimy na wąskie paseczki.
5. Wyłuskujemy ziarenka z owocu granatu, a pomarańczę filetujemy.
6. Pistacje częściowo siekamy (niezbyt drobno).
7. Do garnka z kuskus wlewamy połowę przygotowanego dressingu i dokładnie mieszamy. Następnie dokładamy rukolę i polewamy ją pozostałym sosem. Całość delikatnie mieszamy i przekładamy na dość szeroki półmisek/talerze. Następnie układamy pomarańcze, osadzamy ser halloumi i ruloniki szynki dojrzewającej oraz posypujemy grantami i pistacjami.