PORZECZKI W ZIELENI

Oryginalna i bardzo pożywna sałatka, w której zaskakuje niezwykle smakowite wykorzystanie słodko-kwaśnych białych porzeczek w wytrawnym daniu. Otóż w mojej ocenie, wręcz bezbłędnie odnalazły się one w towarzystwie rukoli z dodatkiem makaronu orzo, kabanosów, zielonej fasolki szparagowej oraz chrupiących pistacji. Całość dopełniłam natomiast czosnkowym dressingiem, również z dodatkiem pistacji. To naprawdę niebanalne, ale niezwykle harmonie połączenie smaków, które serdecznie polecam na pełnowartościowy, wakacyjny obiad – u szczytu porzeczkowego sezonu, kiedy to na naszych talerzach szczególnie często gości zielony kolor.

SKŁADNIKI:

 30 min.  21-25 min.   4 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Wszystkie składniki dressingu miksujemy w rozdrabniaczu lub łączymy przy pomocy blendera ręcznego, aż uzyskamy sos o jednolitej konsystencji.
2. Kabanosy kroimy na cienkie plasterki (około 3 mm grubości).
3. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ok. 13-15 min).
4. Fasolkę pozbawiamy końcówek, a następnie gotujemy do miękkości przez około 8-10 minut (młoda fasolka ugotuje się nieco szybciej) we wrzącej, osolonej wodzie z dodatkiem cukru. Kiedy fasolka będzie już miękka odcedzamy ją i po przestygnięciu kroimy na połówki.
5. Porzeczki myjemy, suszymy, a następnie odrywamy szypułki.
6. Na półmisek wykładamy naprzemiennie roszponkę, kabanosy, makron, fasolkę oraz porzeczki. Całość polewamy dressingiem, a na koniec posypujemy pistacjami.