KURKA CUKROWA

Pierś z kurczaka w orientalnych ziołach połączona z groszkiem cukrowym, słodkim mango i żurawiną, a do tego makaron razowy, nerkowce i kolendra. To fantastyczne w smaku, niezwykle pożywne danie inspirowane kuchnią tajską, które szczególnie polecam entuzjastom słodko-wytrawnych kompozycji. Sałatka doskonale smakuje również na drugi dzień, więc zachęcam do wypełniania nią Waszych lunch boxów.

SKŁADNIKI:

 15 min.  15 min.  11-13 min.   4 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie (zgodnie z instrukcją na opakowaniu), następnie odcedzamy, przelewamy zimną wodą i pozostawiamy na sitku.
2. Wszystkie składniki dressingu łączymy ze sobą.
3. Mięso dokładnie myjemy, przelewamy wrzątkiem i suszymy ręcznikiem papierowym. Następnie kroimy na mniejsze kawałki (np. w paseczki), dodajemy 2-3 łyżki oleju, posypujemy przyprawami i dokładnie mieszamy. Smażymy około 6-8 min., od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie rumiane z każdej strony. Wykładamy na ręcznik papierowy i czekamy aż wystygnie.
4. Groszek cukrowy wrzucamy do wrzątku, dodajemy odrobinę cukru i soli, a następnie gotujemy na średnim ogniu przez 4 minuty. Odcedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
5. Nerkowce prażymy na suchej patelni.
6. Żurawinę parzymy (zalewamy wrzątkiem na około 30 sekund), a następnie wysuszamy.
7. Mango obieramy i kroimy na mniejsze kawałki np. w paseczki.
8. W pierwszej kolejności makron mieszamy z dressingiem oraz kurczakiem. Następnie dodajemy groszek cukrowy, mango oraz żurawinę i całość delikatnie mieszamy. Sałatkę wykładamy na półmisek, a na koniec posypujemy ją nerkowcami i listkami świeżej kolendry.